La recolección de las uvas se hace de forma manual. La uva se despalilla, se pasa por la estrujadora de
rodillos de caucho y se deposita en tanques de cemento para comenzar el proceso de criomaceración a 15º y, posteriormente, se aumenta la temperatura a 20º para finalizar a 27º, durando el proceso un total de 15 días.

Para elaborar este vino sólo se utiliza el vino flor, desechando el vino prensa. Se realiza la micro-oxigenación antes de la fermentación maloláctica y, cuando ésta ha terminado, se trasiegan los vinos, se estabilizan y se procede al embotellado.