La recolección de las uvas se hace de forma manual.

La uva se despalilla, pasa por la estrujadora de rodillos de caucho y se introduce en depósitos de cemento para comenzar el proceso de criomaceración a 15º con aumento de la temperatura a 20º finalizando el proceso a 27º, el cual tiene una duración de 15 días.

Envejecimiento durante 9-10 meses en barricas de roble francés y americano 50/50 de 225 litros y 300 litros, realizando trasiegos trimestrales para su perfecta homogeneización y oxigenación.